Keine Lösung mit Pächter Gault-Millau-Restaurant in Winterthur muss schliessen

Das Restaurant Trübli, eine der Gourmet-Adressen Winterthurs, wird im März 2026 seine Türen in der Altstadt schliessen. Pächter und Küchenchef Alex Bindig sieht die Schliessung als Chance für einen Neuanfang.

Sven Ziegler

28.01.2025, 11:03

Sven Ziegler

Das Restaurant Trübli in der Winterthurer Altstadt, bekannt für seine exzellente Küche und regelmässige Auszeichnungen, wird im März 2026 seine Türen schliessen. Dies gab Pächter und Küchenchef Alex Bindig via Instagram bekannt.

Die Schliessung sei das Ergebnis schwieriger Verhandlungen mit dem Hausbesitzer. Trotz des Abschieds von der aktuellen Location bleibt Bindig optimistisch und sieht darin eine Chance für einen Neuanfang.

Bindig und sein Team wollen das Konzept und die Atmosphäre des «Trübli» an einem neuen Standort in Winterthur fortsetzen.

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«Wir suchen aktiv nach einer Alternative und haben bereits einige Ideen», sagt Alex Bindig im «Landboten». Sicher sei, dass das neue Restaurant ebenfalls in Winterthur bleiben soll. «Wir fühlen uns hier zuhause.»

Der Mietvertrag ist noch nicht gekündigt

Grund für die Schliessung sind notwendige Investitionen, die im Restaurant anfallen, aber nicht umgesetzt werden können. Weder die Eigentümerschaft noch Bindig möchten öffentlich Kritik äussern, beide Seiten betonen den respektvollen Umgang.

Der Mietvertrag sei zwar noch nicht gekündigt, doch die Perspektiven für eine Fortführung am bisherigen Standort seien nicht gegeben, so Bindig weiter.

Seit der Übernahme durch Alex Bindig im Jahr 2019 hat sich das Trübli zu einer der besten Gourmet-Adressen in Winterthur entwickelt.

Mit 16 Punkten im «Gault Millau» trägt es die höchste Auszeichnung der Stadt. Auch der renommierte «Guide Michelin» führt das Restaurant als Empfehlung.

Für Bindig ist trotz der Schliessung klar: «Trotz dieser Herausforderung blicke ich hoffnungsvoll in die Zukunft.»

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