«Blue Kitchen» alla mediterranea Panzanella toscana
Prendete dei pezzetti di pane croccante saltati nell’olio d’oliva, adagiateli su dei pomodorini pachino e completate il tutto con una mozzarella di bufala cremosa: non c’è nulla di meglio per ricordarsi dell’estate.
Ingredienti:
- ½ cetriolo
- 1 manciata di rucola
- 2 manciate di pomodorini misti
- 1 manciata di ravanelli
- 1 mozzarella di bufala
- Foglie di basilico per guarnire
- ½ pane rustico (o qualsiasi altro pane del giorno prima)
- Sale e pepe
- Olio d'oliva classico
- Aceto balsamico
Preparazione:
Punto 1: Tagliare il pane a fette e poi a dadini. Anche il pane del giorno prima andrà benissimo.
Punto 2: Mettere i pezzetti di pane in una pirofila e versare abbondante olio d'oliva (circa 7 cl). Condire con sale e pepe e mescolare bene. Preriscaldare il forno a 180° (ventilato) e arrostirvi il pane per 10 minuti.
Punto 3: Lavare la rucola e i pomodorini. Tagliare questi ultimi a metà. Sbucciare il mezzo cetriolo (le strisce conferiscono una nota di colore all'insalata) e dimezzare nel senso della lunghezza. Raschiare via i semi con un cucchiaio. Dividere ancora a metà e tagliare a pezzi.
Punto 4: Porre pomodori, cetriolo, rucola, ravanelli e mozzarella, così come i pezzetti di pane ancora caldi in una grande ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, sale e pepe e mescolare bene. Dividere in due piatti. Guarnire con foglie di basilico e servire.
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